醤油麹作りリベンジ!ヨーグルトメーカーを使うと簡単です‼︎

      2017/11/21

 

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こんにちは、うさみです。

 

先日挑戦した、醤油麹。

実は、なかなか発酵しなくて…

 

初めての醤油麹、失敗したみたいです。

 

いつまでたっても醤油の匂いしかしなくて、発酵した匂いにならなかったんです。

 

マルカワ味噌さんのホームページよると、失敗しにくいはずだったのになあ。

 

失敗の原因はいろいろあったでしょうが、私が思うに、主な原因は2つ。

 

①温度管理

涼しくなるのを待っていましたが、今年の10月は気温が低い日が多く、温度が低すぎたんじゃないか。

 

②麹のパワー不足

私が使った麹、実は購入してからだいぶ経っていました。元気がなくなっていたんじゃないか?

買ったらさっさと使う。あるいは、使う時に買うのが大切かもしれません。

 

ヨーグルトメーカーを使って醤油麹作り!

 

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失敗しにくいはずの醤油麹で失敗するとは、私はなんてダメなんでしょう。

もはや自力で発酵させるのは諦めました。→切り替えはやっ

 

そこで私が選んだのがこれ。

 

 

アイリスオーヤマのヨーグルトメーカープレミアム!

ヨーグルトはもちろん、甘酒、塩麹、醤油麹、納豆まで発酵させられる優れもの。

 

専用容器もありますが、ヨーグルトは牛乳パックのままで作れるし、どうやら納豆も空き牛乳パックで作れるそうです。

 

1度単位で温度設定ができて、タイマーも使いやすい!

 

さらにさらに、この機能なのにお値段は4000円以下なんです‼︎

 

ずっと前から欲しかったけど、すぐに飽きちゃうかもとか、邪魔かもと思って我慢してました。

 

でも4000円でこんなに優秀だし、醤油麹作りたいし。ヨーグルトができるのも楽しそう。

 

醤油麹作りに再挑戦

 

さあ、今度は成功させるぞ!

 

用意するのは、

乾燥麹

醤油

 

それだけです。前回と違うのは、水を使うことですね。

 

専用容器にお湯と醤油と麹を入れて蓋を閉め、ヨーグルトメーカーにセット。

あとは6時間待つだけです。わーい簡単!

 

 

完成した醤油麹はふくふくとした香りがしてました。

幸せな香り〜胸一杯に吸い込んでみます。

これですよ、これ!前回はこんな香りはしなかったなあ。

 

完成した醤油麹を早速使ってみましたよ。

 

まずは納豆のタレとして。

私はあまり好みではなかった…。残念。納豆に合わせるには甘みが強い気がします。

食べ慣れればいけるかもしれません。

 

次は定番の炒め物の味付けに。

これは美味しい〜

家族にも好評でした。味がしっかりしてるので、お弁当にもぴったり!

 

 

一度は失敗したけど、文明の利器を使ってリベンジできました。

やった!

ヨーグルトメーカー買ったのは大正解でした。

 


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