【ぬか漬け】初めてのぬか漬け 夏に気を付けること

      2017/08/04

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初めてのぬか漬けにはきゅうりを選びました。

おいしそうなきゅうりがたくさん並んでいますし、ぬか漬けと言えばきゅうりかなあって。

 

初心者のぬか漬け 1週間で試したお野菜

 

お野菜は洗って軽く塩もみします。

きゅうり、ナス、にんじん、大根などが定番ですね。

うちの場合ですが、きゅうりは1本そのまま、ナスは半分に切って、にんじんと大根は4つに切ってつけています。

 

きゅうりは本当においしく漬かっています!

ナスもなかなかいい仕上がりです。

ビバぬか漬け!!

 

 

もちろん、始めてから間もないので、上手に漬かっていないことも。

初めてにんじんと大根を漬けたときはなんとなく物足りない仕上がりでした。

 

意外においしく出来たのがみょうがです。

半分に切って漬けてみたら、1日でおいしく出来ました。

調子に乗って、次に1個まるまる試したけれど、それは今一つでしたね。

めげずにもう一度挑戦してみます。

 

容器のサイズとぬかの量

 

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先日お話しした通り、容器は無印良品のホーロー、深型・大です。

野菜室に入れられるのが気に入って購入しました。

 

ただ、ぬかの量をどのくらいにすればよいのか迷ってしまって…

最初に購入した1キロ分だと高さが出なかったんです。

家族4人分のお漬物を作りたかったので、物足りなく感じます。

 

すぐにもう1キロ分買って、ぬかの量を増やしました。

そうしたら、分かっていたことなんですが量が多すぎて困っています

 

野菜は十分漬かるんですけど、こぼさないように混ぜるのが大変なんです。

ぬか漬けの本などを読むと、浅い容器だと混ぜにくいですよ、って書いてありますね。その通りです!

今のところ、なんとか頑張って混ぜているといった感じです。

 

夏に気を付けること

 

職場の方お二人もぬか漬けをしているそうです。

それぞれお料理が大好きで、お昼休みにお夕飯の献立を聞いたりするのが楽しいんですよ。

 

 

でも、先日お一人から「ぬか床をダメにしてしまった」とショッキングな報告が!

 

なんでも、一人暮らし用の小さい冷蔵庫なので、ぬか床を冷蔵庫に入れていなかったら、連日の猛暑で腐ってしまったそうなんです。

 

む~。

やはり真夏の環境は過酷なんですね。

家族が不在になる日中、エアコンを切った密閉空間。そりゃ腐るか…

 

そこで心配なのが手作り味噌です。

大丈夫でしょうか???

 

冬にあけたら、!!!な状況だったらどうしよう。

味噌作りの本には「大丈夫」と書いてあるから信じます。信じたい!

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