発酵バターも手作り ②

      2017/08/04

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こんにちは、うさみです。

先日途中経過をお伝えした手作り発酵バター。

あの後3日間、冷蔵庫で寝かせておきました。

サワークリームが出来ました

さあ、どうなっているでしょう?

おそるおそるパックを開けてみると。

わーお!固まってる‼︎成功ですねっ

これはサワークリームですよー。

少しだけ食べてみたら、本当にサワークリーム‼︎

今回の目的はバターなので、つまみ食いは少しにしておきます。

塩を入れていないので、そのものの味、です。

パックにバーミックスを突っ込んでスイッチオン。

ボウルを使うのが正統派なんだと思いますが、熱湯消毒の手間を少なくできます。

でもね、小さなパックの中で混ぜるのは大変でした。

ボウルでやるほうがよかったかなあと思っていたら、すぐに分離してきました。

固まったので、ザルにあげます。

ここで間違えてペーパーの上にあけたので、バターミルクをゲットできないという大失敗をしてしまいましたああああ。ざんねーん…

バターミルクを分けておいたらその先またいろいろ楽しめるみたいなので、そのレポートもしたいと思っていたんです。

そんなミスをするとは。

でも、完成した発酵バターがおいしかったので必ずもう一度作りますから!

そうしたらバターミルクにも再チャレンジして、そのレポートもできますから気長にお待ちくださいねっ!

完成!発酵バター

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水分をきったものを冷蔵庫に入れて一晩寝かせます。

そして翌朝。

うわー、想像よりもずっと簡単に、しかもおいしそうに出来ましたよ!

さっきも言いましたがこの発酵バターには塩は入れませんでした。まずはよりシンプルに味わってみたいと思ったんです。

そのままでも爽やかな風味があっておいしいです‼︎

発酵バターを作ってみて考えたこと

…ふと思ったんですが、サワークリームを買ってバーミックスで混ぜれば発酵バターになるのかな?

塩分を気にする方にはピッタリだと思います。

市販の発酵バターのうち、手に入りやすいものは塩が入っているタイプがほとんどみたいです。(そもそもうちの近所のスーパーには発酵バターは1種類だけでした)

輸入のものはかなり高いです。日本でも人気のものもありますね。

でも、おいしいのかもしれないけど、とても気軽に使える値段じゃないですよ。

こう考えると、自分の食べたいものを納得できる価格で買うのは案外難しいことなんですね。

だからみんなは手作りを始めるのかしら?

塩が入っていない発酵バター、しかも無添加!

一度作ってみてはいかがでしょうか?

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